Kỹ thuật Thực phẩm gốc động vật, hệ Cao học

Cấu trúc và phạm vi của chương trình cao học ngành Kỹ thuật Thực phẩm gốc động vật

Theo Quy định của chính phủ Liên bang Nga, chương trình đào tạo thạc sĩ cao học ngành Kỹ thuật Thực phẩm gốc động vật phải đảm bảo đủ tối thiểu 120 tín chỉ, trong đó bao gồm ít nhất 50 tín chỉ học tập, không dưới 40 tín chỉ thực tập và không dưới 6 tín chỉ thi hoặc báo cáo tốt nghiệp.

Các kiến thức và kỹ năng chuyên ngành được đào tạo trong quá trình học cao học

Sinh viên tốt nghiệp sẽ có thể giám sát việc tuân thủ các quy tắc và quy định vệ sinh và thú y, tạo ra các công thức và dạng sản phẩm mới từ nguyên liệu thô có nguồn gốc động vật, đồng thời đảm bảo an toàn môi trường và sinh học trong sản xuất. Họ sẽ có thể làm việc với tư cách là người mua nguyên liệu thô và sản phẩm cũng như là kỹ sư và chuyên gia chất lượng sản phẩm. Tại các nhà máy chế biến thịt và cá, họ có thể được yêu cầu làm chuyên gia chế biến và kỹ thuật viên dịch vụ thực phẩm. Họ cũng có thể kiếm được việc làm tại các nhà máy gia cầm, nhà máy sản xuất pho mát và sữa, làm việc trong các bộ phận chất lượng, trung tâm nghiên cứu và phòng thí nghiệm.

Các kỹ năng mềm được đào tạo trong quá trình học cao học

• Lập kế hoạch phát triển doanh nghiệp: Có khả năng phát triển chiến lược hiệu quả, chính sách đổi mới và các khái niệm doanh nghiệp cạnh tranh
• Cải tiến quy trình công nghệ sản xuất: Có khả năng phát triển các biện pháp cải tiến quy trình công nghệ để sản xuất sản phẩm cho nhiều mục đích khác nhau
• Kiểm soát chất lượng: Có khả năng đánh giá rủi ro và quản lý chất lượng quy trình và sản phẩm thông qua việc sử dụng và phát triển các giải pháp công nghệ cao mới
• Lập mô hình và xác minh: Có khả năng sử dụng các phương pháp mô hình hóa sản phẩm và thiết kế quy trình công nghệ để sản xuất sản phẩm từ nguyên liệu thô có nguồn gốc động vật
• Tổ chức công tác nghiên cứu: Có khả năng tổ chức công tác nghiên cứu, sản xuất khoa học để giải quyết toàn diện các vấn đề chuyên môn
• Những vấn đề cơ bản của hoạt động sư phạm: Có khả năng thiết kế các chương trình giáo dục trong lĩnh vực hoạt động nghề nghiệp của mình, phát triển hỗ trợ khoa học và phương pháp luận để thực hiện chúng
• Tổ chức công tác nghiên cứu: Có khả năng thực hiện công tác nghiên cứu, sản xuất khoa học để giải quyết toàn diện các vấn đề công nghệ ưu tiên
• Tư duy hệ thống và phê phán: Có khả năng phân tích nghiêm túc các tình huống vấn đề dựa trên cách tiếp cận có hệ thống và phát triển chiến lược hành động
• Phát triển và triển khai các dự án: Có khả năng quản lý dự án ở tất cả các giai đoạn trong vòng đời của nó
• Làm việc nhóm và lãnh đạo: Có khả năng tổ chức và quản lý công việc của nhóm, phát triển chiến lược nhóm để đạt được mục tiêu
• Giao tiếp: Có thể sử dụng các công nghệ truyền thông hiện đại, bao gồm cả ngoại ngữ, để tương tác về mặt học thuật và nghề nghiệp
• Tương tác đa văn hóa: Có khả năng phân tích và tính đến sự đa dạng của các nền văn hóa trong quá trình tương tác giữa các nền văn hóa
• Tự tổ chức và tự phát triển (bao gồm cả chăm sóc sức khoẻ): Có khả năng xác định và thực hiện các ưu tiên trong hoạt động của mình và cách cải thiện chúng dựa trên việc tự đánh giá

Định hướng nghề nghiệp sau khi tốt nghiệp cao học ngành Kỹ thuật Thực phẩm gốc động vật

Các thạc sĩ thường làm việc như người chăn nuôi, người thu mua nguyên liệu thô và sản phẩm, kỹ sư-chuyên gia về chất lượng sản phẩm. Tại các doanh nghiệp buôn bán cá, họ được mời làm những người nuôi cá và chế biến cá. Tại các nhà máy chế biến thịt, sinh viên tốt nghiệp có triển vọng phát triển nghề chuyên gia chế biến thịt và kỹ thuật viên phục vụ ăn uống. Ngoài ra, cần có nhân sự có trình độ cao cho các nhà máy chế biến gia cầm, nhà máy sản xuất pho mát và sữa. Bằng thạc sĩ mang lại cơ hội đảm nhận vị trí lãnh đạo trong các bộ phận chất lượng, trung tâm nghiên cứu và phòng thí nghiệm.

Các chuyên gia đã hoàn thành chương trình đào tạo ở cấp độ tiếp theo sau bằng cử nhân, thạc sĩ đang có nhu cầu trong lĩnh vực quản lý quy trình sản xuất và tạo ra công nghệ sản xuất các sản phẩm có nguồn gốc động vật nhằm đảm bảo dinh dưỡng lành mạnh cho người dân. Trong số các kỹ năng của sinh viên tốt nghiệp có kỹ năng tổ chức kiểm soát an toàn sản phẩm tại các doanh nghiệp thực phẩm và thực hiện các dự án tạo dây chuyền sản xuất chế biến nguyên liệu thô. 

Trong tương lai, chuyên gia trẻ là một công nhân ngành thực phẩm tương lai. Rất nhiều cơ hội việc làm mở ra cho anh trong lĩnh vực sản xuất thực phẩm và các lĩnh vực liên quan: chế biến nguyên liệu thô thực phẩm, hoạt động quản lý và thiết kế. Các trung tâm khoa học và nghiên cứu, doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng, cơ sở giáo dục, tổ chức môi trường, cơ quan kiểm soát vệ sinh và thú y cũng quan tâm đến sinh viên tốt nghiệp chương trình thạc sĩ về chuyên ngành “thực phẩm có nguồn gốc động vật”. Một lĩnh vực hoạt động thú vị là bảo vệ môi trường trong lĩnh vực giám sát và bảo tồn tài nguyên nước. Và, tất nhiên, làm việc trong lĩnh vực kinh doanh nhà hàng luôn là công việc được các chuyên gia ưa chuộng nhất, nơi có thể sử dụng toàn bộ kiến ​​​​thức và kỹ năng thực tế có được, đặc biệt là trong cách tiếp cận phù hợp hiện nay đối với dinh dưỡng hợp lý và lối sống lành mạnh.