Công nghệ Thực phẩm gốc động vật, hệ Đại học

Cấu trúc và phạm vi của chương trình đại học ngành Công nghệ Thực phẩm gốc động vật

Theo Quy định của chính phủ Liên bang Nga, chương trình đào tạo cử nhân đại học ngành Công nghệ Thực phẩm gốc động vật phải đảm bảo đủ tối thiểu 240 tín chỉ, trong đó bao gồm ít nhất 162 tín chỉ học tập, không dưới 18 tín chỉ thực tập và không dưới 6-9 tín chỉ thi hoặc báo cáo tốt nghiệp.

Sinh viên được đào tạo về các lĩnh vực công nghệ sinh học thực phẩm, vi sinh, hóa học, đồng thời nghiên cứu các công nghệ hiện đại trong lĩnh vực chế biến nguyên liệu động vật. Khóa học bao gồm công việc thực hành trong phòng thí nghiệm, thực tập công nghiệp và thực tập tại các doanh nghiệp thực phẩm.

Sinh viên cũng có được kiến ​​thức chuyên sâu trong lĩnh vực đo lường và tiêu chuẩn hóa, lưu biến học và các ngành kỹ thuật liên quan đến công việc dụng cụ trong doanh nghiệp. Ngoài ra, những kiến ​​thức cơ bản về luật pháp và tiêu chuẩn hóa trong ngành thực phẩm cũng như kinh tế và quản lý sản xuất là những môn học bắt buộc. Trong quá trình đào tạo, các nhà công nghệ tương lai có đủ kỹ năng tiếp thị để sẵn sàng giám sát thị trường thực phẩm và tham gia tạo ra các sản phẩm cạnh tranh.

Các môn học bắt buộc trong chương trình đại học ngành Công nghệ Thực phẩm gốc động vật

Hệ thống điều khiển tự động  | Giải phẫu và mô học của động vật trang trại  | An toàn sinh học của hệ thống thực phẩm  | Hóa sinh  | Đo lường và tiêu chuẩn hóa  | Vi sinh đại cương  | Công nghệ công nghiệp tổng hợp  | Quy trình và bộ máy  | Lưu biến  | Cung cấp nhiệt và điện cho doanh nghiệp

Các kỹ năng chuyên ngành được đào tạo trong quá trình học đại học

• Kiểm soát chất lượng nguyên liệu, phụ liệu nhận từ nhà cung cấp cho sản xuất
• Tổ chức kiểm tra, phân tích chất lượng bán thành phẩm
• Tính toán tiêu hao nguyên liệu, phụ liệu trong quá trình sản xuất
• Lựa chọn phương thức công nghệ chế biến nguyên liệu, thành phần có nguồn gốc động vật
• Giám sát quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm: kiểm tra việc thực hiện công thức, tuân thủ các thông số công nghệ ở tất cả các công đoạn sản xuất sản phẩm có nguồn gốc động vật về thời gian, nhiệt độ, độ ẩm tương đối, xử lý đúng sản phẩm bị lỗi
• Kiểm tra chất lượng thành phẩm theo đúng yêu cầu, tiêu chuẩn vệ sinh, thú y và các yêu cầu, tiêu chuẩn khác
• Đảm bảo quy trình sản xuất thân thiện với môi trường để chế biến, sản xuất các sản phẩm có nguồn gốc động vật
• Chuẩn bị sản phẩm cho quy trình chứng nhận (xác nhận việc tuân thủ chất lượng và an toàn sản phẩm với các yêu cầu đã thiết lập)
• Phát triển các loại sản phẩm, công nghệ mới phục vụ sản xuất trong lĩnh vực dinh dưỡng lành mạnh cho người dân
• Tiến hành nghiên cứu tiếp thị trên thị trường thực phẩm và đưa ra các sản phẩm cạnh tranh mới cho sản xuất
• Tính toán, đánh giá chi phí, kết quả của các bộ phận sản xuất trong doanh nghiệp
• Tổ chức và lập kế hoạch làm việc của một nhóm nhỏ
• Lập hồ sơ kỹ thuật: tiến độ công việc, hướng dẫn, yêu cầu về nguyên liệu, vật liệu, thiết bị
• Lựa chọn và bố trí thiết bị công nghệ

Các kỹ năng mềm được đào tạo trong quá trình học đại học

• Công nghệ thông tin và truyền thông: Có khả năng ứng dụng văn hóa, công nghệ thông tin và truyền thông vào lĩnh vực hoạt động chuyên môn, có tính đến yêu cầu cơ bản về an toàn thông tin
• Các nguyên tắc và phương pháp khoa học tự nhiên: Có khả năng vận dụng các định luật cơ bản và phương pháp nghiên cứu khoa học tự nhiên để giải quyết các vấn đề chuyên môn
• Quy trình kỹ thuật: Có khả năng sử dụng kiến thức về quy trình kỹ thuật để giải quyết các vấn đề chuyên môn và vận hành các thiết bị, dụng cụ công nghệ hiện đại
• Quy trình công nghệ: Có khả năng thực hiện các quy trình công nghệ sản xuất các sản phẩm có nguồn gốc động vật
• Tổ chức và kiểm soát sản xuất: Có khả năng tổ chức và kiểm soát việc sản xuất các sản phẩm từ nguyên liệu có nguồn gốc động vật
• Tư duy hệ thống và phê phán: Có khả năng tìm kiếm, phân tích và tổng hợp thông tin, áp dụng cách tiếp cận có hệ thống để giải quyết các vấn đề được giao
• Phát triển và triển khai các dự án: Có thể xác định phạm vi nhiệm vụ trong khuôn khổ mục tiêu đã đặt ra và chọn cách tốt nhất để giải quyết chúng, dựa trên các quy định pháp luật hiện hành, nguồn lực sẵn có và những hạn chế
• Làm việc nhóm và lãnh đạo: Có khả năng thực hiện tương tác xã hội và nhận ra vai trò của mình trong một nhóm
• Giao tiếp: Có thể thực hiện giao tiếp kinh doanh dưới dạng nói và viết bằng ngôn ngữ nhà nước của Liên bang Nga và (các) ngoại ngữ
• Tương tác đa văn hóa: Có khả năng nhận thức sự đa dạng liên văn hóa của xã hội trong bối cảnh lịch sử xã hội, đạo đức và triết học
• Tự tổ chức và tự phát triển (bao gồm cả chăm sóc sức khoẻ): Có khả năng quản lý thời gian, xây dựng và thực hiện quỹ đạo phát triển bản thân dựa trên các nguyên tắc giáo dục suốt đời. Có thể duy trì mức độ thể lực phù hợp để đảm bảo các hoạt động xã hội và nghề nghiệp đầy đủ
• An toàn cuộc sống: Có khả năng tạo và duy trì các điều kiện sống an toàn trong cuộc sống hàng ngày và các hoạt động nghề nghiệp để bảo vệ môi trường tự nhiên, đảm bảo sự phát triển bền vững của xã hội, kể cả trong trường hợp có nguy cơ và xảy ra các trường hợp khẩn cấp và xung đột quân sự
• Năng lực toàn diện: Có khả năng sử dụng kiến thức khiếm khuyết cơ bản trong lĩnh vực xã hội và nghề nghiệp
• Văn hóa kinh tế, bao gồm cả kiến thức tài chính: Có khả năng đưa ra quyết định kinh tế sáng suốt trong các lĩnh vực khác nhau của cuộc sống
• Trách nhiệm dân sự: Có khả năng phát triển thái độ không khoan dung đối với hành vi tham nhũng

Các tiêu chuẩn thực tập dành cho sinh viên

Thực tập công nghiệp và giáo dục của sinh viên có thể diễn ra tại các doanh nghiệp chế biến và bảo quản các sản phẩm có nguồn gốc động vật, cụ thể là: nhà máy thịt và gia cầm, doanh nghiệp chế biến cá, nhà máy sữa, bơ và pho mát, nhà máy sản xuất xúc xích mini và bán buôn. -thành phẩm thịt, cũng như trong phòng thí nghiệm, viện nghiên cứu và tổ chức thiết kế.

Định hướng nghề nghiệp sau khi tốt nghiệp đại học ngành Công nghệ Thực phẩm gốc động vật

Các hoạt động chuyên nghiệp có thể được thực hiện theo nhiều hướng: thu mua và xử lý nguyên vật liệu. Kỹ sư công nghệ của các doanh nghiệp sản xuất, công nghệ chế biến chịu trách nhiệm về việc này; kiểm soát chất lượng nguyên liệu và thành phẩm. Việc này được thực hiện bởi các nhà kiểm soát và chuyên gia chứng nhận; tạo ra các món ăn mới và bán thành phẩm từ nguyên liệu động vật. Đây là trách nhiệm của các nhà công nghệ thực phẩm.

Chuyên môn hóa phụ thuộc vào sở thích cá nhân của người đó và đặc điểm của địa phương nơi người đó sinh sống. Ví dụ, ở những vùng có chăn nuôi phát triển, nhu cầu về công nghệ sản xuất thịt và các sản phẩm từ sữa đang rất cao. Các thành phố ven biển cần các chuyên gia về chế biến cá và hải sản. Luôn có nhu cầu về kỹ thuật viên cho các doanh nghiệp cung cấp dịch vụ ăn uống công cộng.

Nghề kỹ sư công nghệ sản xuất thực phẩm rất có triển vọng nên xin được việc làm đúng chuyên ngành sẽ không khó. Các doanh nghiệp sản xuất thịt, cá và các sản phẩm từ sữa cần có chuyên gia có trình độ. Các chuyên gia có trình độ cao có thể tin tưởng vào vị trí lãnh đạo và mức lương cao.

Nhưng nhu cầu về nhân viên và mức lương của anh ta phần lớn phụ thuộc vào khả năng học hỏi những điều mới của người đó. Ngày nay, chỉ biết công nghệ sản xuất là chưa đủ – bạn cần có khả năng theo dõi thị trường và triển khai các công nghệ mới hiệu quả một cách kịp thời. Điều này áp dụng cho cả phương pháp chế biến nguyên liệu thô và sản xuất các món ăn làm sẵn.

Ngoài ra, nhu cầu về sinh viên tốt nghiệp trong ngành công nghiệp thực phẩm luôn cần các chuyên gia có trình độ để đảm bảo chất lượng và an toàn của sản phẩm. Kỹ năng về sản xuất và an toàn thực phẩm mở ra nhiều cơ hội phát triển nghề nghiệp và làm việc trong các công ty quốc tế.

Các nhà công nghệ thực hiện kiểm soát chất lượng nguyên liệu thịt, cá hoặc sữa theo các yêu cầu về vệ sinh, thú y và các tiêu chuẩn khác, giám sát việc tuân thủ liều lượng tối ưu của tá dược (chất độn, thuốc nhuộm, hương liệu, chất bảo quản, v.v.), tính thân thiện với môi trường của sản phẩm. sản xuất và đánh giá chất lượng tổng thể của các sản phẩm thực phẩm ăn liền, đồng thời tham gia vào việc chuẩn bị tài liệu thiết kế và công nghệ.

Triển vọng nghề nghiệp bao gồm làm việc trong các nhà máy chế biến thịt, nhà máy chế biến cá, nhà máy sữa, nhà máy sản xuất thức ăn chăn nuôi và thực phẩm bổ sung dinh dưỡng, phòng thí nghiệm kiểm soát chất lượng cũng như các cơ quan quản lý của chính phủ và quốc tế.