Công nghệ Thực phẩm gốc thực vật, hệ Đại học

Cấu trúc và phạm vi của chương trình đại học ngành Công nghệ Thực phẩm gốc thực vật

Theo Quy định của chính phủ Liên bang Nga, chương trình đào tạo cử nhân đại học ngành Công nghệ Thực phẩm gốc thực vật phải đảm bảo đủ tối thiểu 240 tín chỉ, trong đó bao gồm ít nhất 162 tín chỉ học tập, không dưới 18 tín chỉ thực tập và không dưới 6-9 tín chỉ thi hoặc báo cáo tốt nghiệp.

Đào tạo bao gồm nghiên cứu về hóa sinh thực vật, công nghệ chế biến, phương pháp kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm cũng như các khía cạnh môi trường trong sản xuất. Học sinh tham gia vào công việc trong phòng thí nghiệm, hội thảo và thực tập trong sản xuất thực phẩm.

Sinh viên cũng nghiên cứu các chất phụ gia và chất cải tiến công nghệ để sản xuất các sản phẩm thực phẩm từ nguyên liệu thô thực vật, cơ sở vật lý và hóa học cũng như các nguyên tắc chung về chế biến nguyên liệu thô thực vật, hóa học thực phẩm, quy trình và thiết bị sản xuất thực phẩm, kỹ thuật sưởi ấm và làm lạnh.

Các môn học bắt buộc trong chương trình đại học ngành Công nghệ Thực phẩm gốc thực vật

Giới thiệu về Công nghệ Thực phẩm | Kỹ thuật và đồ họa máy tính | Yêu cầu y tế, sinh học và tiêu chuẩn vệ sinh đối với chất lượng thực phẩm | Vi sinh thực phẩm | Hóa thực phẩm | Quy trình và thiết bị sản xuất thực phẩm | Công nghệ sưởi ấm và làm mát | Phụ gia công nghệ và chất cải tiến dùng trong sản xuất thực phẩm từ nguyên liệu thực vật | Cơ sở hóa lý và nguyên lý chung chế biến nguyên liệu thực vật | điện và điện tử

Các kỹ năng chuyên ngành được đào tạo trong quá trình học đại học

• Lập phương án bố trí trang thiết bị, dụng cụ kỹ thuật và tổ chức nơi làm việc
• Kiểm soát chất lượng nguyên liệu, phụ gia thực phẩm, chất cải tiến, bán thành phẩm nhận từ nhà cung cấp
• Tính toán tiêu hao nguyên liệu, phụ liệu trong quá trình sản xuất
• Tính toán năng lực sản xuất và tải trọng thiết bị
• Đảm bảo sản xuất các sản phẩm chất lượng cao, có thể là bột mì, ngũ cốc, thức ăn chăn nuôi, bánh mì, bánh kẹo và mì ống, đường và các sản phẩm có đường, các sản phẩm béo, tinh dầu, nước hoa và mỹ phẩm, đồ uống có cồn, các sản phẩm cận nhiệt đới và hương liệu, thực phẩm đóng hộp và thực phẩm cô đặc, thực phẩm dành cho trẻ em, v.v.
• Giám sát quy trình công nghệ sản xuất sản phẩm: kiểm tra việc thực hiện công thức, tuân thủ các thông số công nghệ ở tất cả các công đoạn sản xuất sản phẩm từ nguyên liệu thực vật về thời gian, nhiệt độ, độ ẩm tương đối, xử lý đúng sản phẩm bị lỗi
• Tiến hành kiểm tra thành phẩm
• Chuẩn bị sản phẩm cho quy trình chứng nhận, nghĩa là xác nhận việc tuân thủ chất lượng và an toàn sản phẩm với các yêu cầu đã thiết lập
• Tiến hành nghiên cứu tiếp thị trên thị trường thực phẩm
• Phát triển và sản xuất các loại sản phẩm mới
• Tính toán, đánh giá chi phí, kết quả của các bộ phận sản xuất trong doanh nghiệp
• Xác định nguyên nhân gây ra lỗi và sản xuất các sản phẩm kém chất lượng, kém chất lượng
• Xây dựng các biện pháp ngăn ngừa khuyết tật, sản phẩm kém chất lượng
• Xem xét các khiếu nại (khiếu nại) nhận được từ người mua, khách hàng liên quan đến sản phẩm do doanh nghiệp sản xuất
• Tham gia thiết kế các doanh nghiệp công nghiệp thực phẩm (bánh mì, mì ống, bánh kẹo, v.v.), tái thiết và hiện đại hóa dây chuyền, nhà xưởng sản xuất
• Tổ chức và lập kế hoạch làm việc của một nhóm nhỏ
• Lập hồ sơ làm việc: lịch trình công việc, hướng dẫn, yêu cầu về nguyên liệu, vật liệu, thiết bị
• Thiết lập kết nối với các nhà cung cấp và người quản lý bán thành phẩm

Các kỹ năng mềm được đào tạo trong quá trình học đại học

• Công nghệ thông tin và truyền thông: Có khả năng ứng dụng văn hóa, công nghệ thông tin và truyền thông vào lĩnh vực hoạt động chuyên môn, có tính đến yêu cầu cơ bản về an toàn thông tin
• Các nguyên tắc và phương pháp khoa học tự nhiên: Có khả năng vận dụng các định luật cơ bản và phương pháp nghiên cứu khoa học tự nhiên để giải quyết các vấn đề chuyên môn
• Quy trình kỹ thuật: Có khả năng sử dụng kiến ​​thức về quy trình kỹ thuật để giải quyết các vấn đề chuyên môn và vận hành các thiết bị, dụng cụ công nghệ hiện đại
• Tổ chức sản xuất và kiểm soát chất lượng thành phẩm: Có khả năng vận dụng các nguyên tắc tổ chức sản xuất trong điều kiện đảm bảo kiểm soát chất lượng công nghệ thành phẩm
• Nền tảng kinh tế: Có khả năng đánh giá hiệu quả kết quả hoạt động nghề nghiệp trong điều kiện cạnh tranh của nền kinh tế hiện đại
• Tư duy hệ thống và phê phán: Có khả năng tìm kiếm, phân tích và tổng hợp thông tin, áp dụng cách tiếp cận có hệ thống để giải quyết các vấn đề được giao
• Phát triển và triển khai các dự án: Có thể xác định phạm vi nhiệm vụ trong khuôn khổ mục tiêu đã đặt ra và chọn cách tốt nhất để giải quyết chúng, dựa trên các quy định pháp luật hiện hành, nguồn lực sẵn có và những hạn chế
• Làm việc nhóm và lãnh đạo: Có khả năng thực hiện tương tác xã hội và nhận ra vai trò của mình trong một nhóm
• Giao tiếp: Có thể thực hiện giao tiếp kinh doanh dưới dạng nói và viết bằng ngôn ngữ nhà nước của Liên bang Nga và (các) ngoại ngữ
• Tương tác đa văn hóa: Có khả năng nhận thức sự đa dạng liên văn hóa của xã hội trong bối cảnh lịch sử xã hội, đạo đức và triết học
• Tự tổ chức và tự phát triển (bao gồm cả chăm sóc sức khoẻ): Có khả năng quản lý thời gian, xây dựng và thực hiện quỹ đạo phát triển bản thân dựa trên các nguyên tắc giáo dục suốt đời. Có thể duy trì mức độ thể lực phù hợp để đảm bảo các hoạt động xã hội và nghề nghiệp đầy đủ
• An toàn cuộc sống: Có khả năng tạo và duy trì các điều kiện sống an toàn trong cuộc sống hàng ngày và các hoạt động nghề nghiệp để bảo vệ môi trường tự nhiên, đảm bảo sự phát triển bền vững của xã hội, kể cả trong trường hợp có nguy cơ và xảy ra các trường hợp khẩn cấp và xung đột quân sự
• Năng lực toàn diện: Có khả năng sử dụng kiến ​​thức khiếm khuyết cơ bản trong lĩnh vực xã hội và nghề nghiệp
• Văn hóa kinh tế, bao gồm cả kiến ​​thức tài chính: Có khả năng đưa ra quyết định kinh tế sáng suốt trong các lĩnh vực khác nhau của cuộc sống
• Trách nhiệm dân sự: Có khả năng phát triển thái độ không khoan dung đối với hành vi tham nhũng

Các tiêu chuẩn thực tập dành cho sinh viên

Thực tập công nghiệp và giáo dục của sinh viên có thể diễn ra tại các tiệm bánh, nhà máy bánh kẹo, nhà máy đóng hộp sữa, nhà máy đóng hộp rau quả, nhà máy bia, công ty sản xuất nước giải khát, nước trái cây, nước khoáng, nhà máy bảo quản lạnh và doanh nghiệp sản xuất thực phẩm cô đặc, ở các tổ chức chuyên sản xuất dinh dưỡng trẻ em và dinh dưỡng dự phòng. Các phòng thí nghiệm, viện nghiên cứu và tổ chức thiết kế cũng đóng vai trò là cơ sở thực hành.

Định hướng nghề nghiệp sau khi tốt nghiệp đại học ngành Công nghệ Thực phẩm gốc thực vật

Sau khi nhận bằng tốt nghiệp, các chuyên gia có thể làm việc: ngành công nghiệp thực phẩm hoặc công nghệ phục vụ ăn uống; nhà sản xuất rượu vang; người sản xuất nông sản; bánh kẹo; người nếm thử; nhà vi trùng học; chuyên gia hàng hóa. Bạn có thể làm việc trong các trang trại liên quan đến trồng trọt, thu hái, sơ chế và thu mua nguyên liệu thô: trang trại trồng rau và trái cây, vườn nho, v.v.

Một lựa chọn khác là sản xuất liên quan đến tái chế và sản xuất thành phẩm: sản phẩm bánh mì, ngũ cốc, đường, thực phẩm đóng hộp, bán thành phẩm rau quả, thức ăn trẻ em, đồ uống có cồn từ nguyên liệu thực vật, v.v.

Bạn cũng có thể nhận được một công việc tại một công ty cung cấp dịch vụ ăn uống: chuẩn bị đồ ăn, phát triển các công thức nấu ăn và công nghệ nấu ăn mới. Một lĩnh vực hoạt động khác là kiểm soát vệ sinh. Nó liên quan đến cả nguyên liệu thô và sản phẩm làm từ chúng.

Các sản phẩm có nguồn gốc thực vật sẽ luôn được cân nhắc nên sinh viên tốt nghiệp sẽ không phải lo lắng về việc tìm việc làm. Triển vọng phụ thuộc vào sự phát triển của ngành trong khu vực, cũng như loại hình nông nghiệp nào chiếm ưu thế trong đó. Mỗi địa phương đều cần các chuyên gia trong ngành bánh, bánh kẹo và kỹ thuật viên phục vụ ăn uống. Nghề làm rượu vang và trồng cây ăn quả phát triển ở các vùng phía Nam. Ở hầu hết các khu vực của vùng giữa, rau và ngũ cốc được trồng với số lượng lớn. Nhưng đây cũng có thể là những trang trại nhỏ trồng các loại cây trồng quý hiếm trong khu vực.

Ngoài ra, nhu cầu về các chuyên gia trong ngành thực phẩm, đặc biệt là trong xu hướng ăn uống lành mạnh và các sản phẩm tự nhiên, luôn cao. Sinh viên tốt nghiệp bằng cấp này có thể mong đợi một sự nghiệp thành công trong một ngành năng động, nơi sự đổi mới và tính bền vững đóng vai trò then chốt.

Sinh viên tốt nghiệp chuyên ngành “Sản phẩm thực phẩm từ nguyên liệu thực vật” có thể làm kỹ thuật viên sản xuất thực phẩm, trưởng bộ phận sản xuất, nhà nghiên cứu tại các viện nghiên cứu, chuyên gia kiểm soát chất lượng và an toàn thực phẩm cũng như chuyên gia tư vấn trong lĩnh vực dinh dưỡng. Các chuyên gia kiểm soát trình tự quy trình sản xuất và đảm bảo các tiêu chuẩn sản xuất hợp vệ sinh và tiêu chuẩn nhà nước trong lĩnh vực dinh dưỡng lành mạnh.